Brunch dans la Nouvelle-Athènes : le guide du quartier

Le brunch est une invention géniale : un repas qui refuse de choisir entre deux heures, deux appétits, deux humeurs. Ni tout à fait petit-déjeuner, ni vraiment déjeuner, il est ce moment béni du week-end où l'on s'autorise à ne rien décider avant midi passé. Et pour ce genre de flânerie gourmande, la Nouvelle-Athènes est un terrain de jeu de premier ordre.

Un quartier taillé pour le week-end

Entre Saint-Georges et Pigalle, la Nouvelle-Athènes a ce luxe rare à Paris : le calme. Les dimanches y sont doux, les rues respirent, et l'on peut s'attabler sans la pression de la file qui s'allonge. C'est le décor idéal pour un brunch qui s'étire, celui où l'on commande un café, puis un deuxième, puis finalement une assiette de plus parce que, tant qu'à faire.

Le bon brunch de quartier, selon nous, tient en trois promesses : du salé qui a du caractère, du sucré qui ne fait pas semblant, et une adresse où l'on se sent assez bien pour rester deux heures.

Chez Papillote, le brunch se joue à toute heure

La grande force de Papillote, au 15 rue Chaptal, c'est de ne pas vous imposer de sprinter avant onze heures. Ici, le petit-déjeuner est servi all-day, ce qui transforme mécaniquement chaque milieu de matinée en heure du brunch.

Côté salé, on ne se prive de rien. L'œuf à la coque et ses mouillettes au comté, réconfort absolu. Le toast avocat sur pain noir, cream cheese et herbes fraîches, à commander en version saumon fumé et œufs de truite les jours d'ambition. Les toasties, jambon comté ou veggie, pour ceux qui veulent du chaud et du fondant. Les Turkish eggs, œufs pochés et yaourt épicé, pour réveiller les papilles. Et la salade Jennifer Aniston, quinoa, avocat, pois chiche et feta, clin d'œil malicieux à la salade culte de Friends, pour jouer la carte de la vertu.

Côté sucré, le granola maison au yaourt grec, et au comptoir, cette vitrine tentatrice de cookies, cakes et sundaes qu'on jure ne pas prendre avant de craquer. Le tout arrosé d'un flat white, d'un matcha ou d'un jus maison carotte, orange, gingembre pour les résolutions du dimanche.

L'art de faire durer

Un brunch réussi ne se mesure pas au nombre d'assiettes mais à la lenteur avec laquelle on les vide. Le secret : venir sans plan, s'installer plutôt en terrasse quand le soleil est de la partie, et laisser la conversation faire le reste. Chez Papillote, personne ne viendra vous rappeler que la table est demandée. C'est aussi ça, l'hospitalité.

En pratique

Papillote, 15 rue Chaptal, 75009 Paris, quartier Nouvelle-Athènes. Métro Saint-Georges (ligne 12) ou Pigalle (lignes 2 et 12). Ouvert tous les jours, sans réservation, terrasse rue Chaptal. Idéal en couple, entre amis ou en tribu du samedi.

Reste à choisir votre camp : salé d'abord, ou sucré sans transition. La carte vous attend.

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