Brunch dans la Nouvelle-Athènes : le guide du quartier

Le brunch est la plus civilisée des inventions modernes : un repas qui refuse de choisir son heure, son camp, son appétit. On le doit aux Anglais, les Américains l'ont sacralisé, et les Parisiens, longtemps sceptiques, en ont finalement fait un art de vivre dominical. Reste à savoir où poser ses coudes. Et sur ce point, la Nouvelle-Athènes joue dans la cour des grands.

Un quartier qui sait ralentir

Il faut avoir traversé la Nouvelle-Athènes un dimanche matin pour comprendre. Les rues respirent, les façades haussmanniennes prennent la lumière, et le quartier semble avoir décidé, collectivement, qu'il n'y avait aucune urgence. C'est un luxe rare à Paris : celui de pouvoir s'attabler sans la pression de la file qui s'allonge derrière la vitre.

Ce n'est pas un hasard si le coin fut celui des artistes romantiques. George Sand, Chopin, Delacroix : ils avaient choisi ces rues pour la même raison qu'on y vient bruncher aujourd'hui. Pour le calme, la beauté discrète, et le temps qui s'étire.

L'atout maître : le brunch qui ne finit jamais

La plupart des adresses parisiennes vous imposent une course contre la montre. Arrivé après onze heures, tant pis pour les œufs. Chez Papillote, au 15 rue Chaptal, ce diktat n'existe pas : le petit-déjeuner est servi all-day. Traduction : votre brunch commence quand vous êtes prêt, pas quand la carte le décide.

Côté salé, la maison ne lésine pas. L'œuf à la coque et ses mouillettes au comté, madeleine réconfortante. Le toast avocat sur pain noir, cream cheese et herbes fraîches, à faire monter d'un cran avec saumon fumé et œufs de truite. Les toasties fondants, jambon comté ou veggie à la butternut rôtie. Les Turkish eggs, œufs pochés sur yaourt fouetté au citron et sauce paprika, pour qui aime que le matin ait du caractère. Et la salade Jennifer Aniston, quinoa, avocat, pois chiche et feta, ce clin d'œil gourmand à la salade culte de Friends.

Côté sucré, le granola maison au yaourt grec, et au comptoir cette vitrine de cookies, cakes et sundaes qu'on jure ne pas regarder avant d'y succomber. Le tout escorté d'un flat white, d'un matcha ou d'un jus pressé minute.

L'art de faire durer

Un brunch réussi ne se mesure pas au nombre d'assiettes, mais à la lenteur avec laquelle on les vide. Le secret tient en trois gestes : venir sans plan précis, choisir la terrasse quand le soleil s'invite rue Chaptal, et laisser la conversation faire le reste. Ici, l'accueil de Holly et Valéria a compris l'essentiel : on ne chasse personne. La table est à vous le temps qu'il vous plaira.

C'est peut-être ça, au fond, la vraie définition du brunch parisien réussi. Pas seulement bien manger, mais avoir le droit de ne rien faire d'autre.

En pratique

Papillote, 15 rue Chaptal, 75009 Paris, quartier Nouvelle-Athènes. Métro Saint-Georges (ligne 12) ou Pigalle (lignes 2 et 12). Ouvert tous les jours, sans réservation, terrasse rue Chaptal. Parfait en couple, entre amis ou en tribu du samedi.

Il ne vous reste qu'à choisir votre camp : salé d'abord, ou sucré sans transition. La carte, elle, ne vous mettra aucune limite.

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