Petit-déjeuner à toute heure à Paris : le concept breakfast all-day

Il est 15h. Vous avez sauté le déjeuner, ou vous vous êtes levé à une heure indécente, ou vous avez simplement envie d'œufs. Dans la plupart des cafés parisiens, on vous répondra, l'œil sévère, que la cuisine du matin a fermé depuis belle lurette. Chez les partisans du breakfast all-day, on vous tendra la carte sans un sourcil levé. Petite ode à cette idée délicieusement raisonnable : le petit-déjeuner n'a pas d'heure.

Le breakfast all-day, une révolution tranquille

L'expression nous vient du monde anglo-saxon, où l'on n'a jamais compris pourquoi il faudrait cesser de servir des œufs à midi. Elle a traversé la Manche, s'est acclimatée, et désigne aujourd'hui une philosophie autant qu'une offre : servir le repas du matin tout au long de la journée, pour les décalés, les lève-tard, les affamés d'après-midi et les nostalgiques du bacon à l'heure du goûter.

C'est plus qu'un argument de carte. C'est une manière de dire au client : venez comme vous êtes, quand vous voulez. Une forme d'hospitalité, au fond.

Papillote, le all-day fait maison

Au 15 rue Chaptal, dans le 9e, Papillote a fait du breakfast all-day sa signature. Le matin ne s'arrête pas à onze heures : il s'étire, généreux, jusqu'en après-midi.

Au menu, à l'heure que vous voulez : l'œuf à la coque et ses mouillettes au comté, valeur refuge. Le toast avocat, pain noir et cream cheese, en solo ou saumon fumé. Le granola maison au yaourt grec et fruits de saison, pour la version lumineuse (les fans de matins protéinés, eux, ne jurent que par les céréales protéinées Magic Morning). Les toasties fondants, jambon comté ou veggie. Les Turkish eggs pour les amateurs de piquant. Et la salade Jennifer Aniston quand la conscience réclame du quinoa.

Le tout se marie avec un café de spécialité, flat white ou latte, un matcha, ou un jus pressé minute. Bref, tout ce qu'il faut pour transformer un creux de 16h en petit-déjeuner de rattrapage parfaitement assumé.

Pour qui, au juste ?

Pour les couche-tard et les lève-tôt, évidemment. Mais aussi pour les créatifs en télétravail qui décalent leurs journées, les voyageurs au fuseau chamboulé, les parents qui n'ont pas eu une minute avant midi, et tous ceux qui considèrent, à juste titre, qu'une bonne journée peut commencer à n'importe quelle heure. Le breakfast all-day ne juge pas. Il nourrit.

En pratique

Papillote, 15 rue Chaptal, 75009 Paris. Métro Saint-Georges (ligne 12) ou Pigalle (lignes 2 et 12). Ouvert lundi et mardi de 8h30 à 18h, du mercredi au vendredi de 8h30 à 23h, samedi de 9h à 23h, dimanche de 9h à 21h. Sans réservation.

La prochaine fois qu'une envie d'œufs vous surprend en plein après-midi, vous saurez où aller. Et vous n'aurez pas à vous justifier.

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