Petit-déjeuner à toute heure à Paris : le concept breakfast all-day

Il est quinze heures. Vous avez sauté le déjeuner, ou vous vous êtes levé à une heure que la morale réprouve, ou vous avez simplement une envie irrépressible d'œufs. Dans la plupart des cafés parisiens, on vous opposera un regard navré : la cuisine du matin a fermé, revenez demain. Chez les tenants du breakfast all-day, on vous tendra la carte sans même hausser un sourcil. Éloge d'une idée aussi simple que civilisée : le petit-déjeuner n'a pas d'heure.

Une petite révolution venue d'ailleurs

L'expression nous arrive du monde anglo-saxon, où l'on n'a jamais très bien compris pourquoi il faudrait cesser de servir des œufs à midi pile. Elle a traversé la Manche, s'est acclimatée à nos terrasses, et désigne aujourd'hui une philosophie autant qu'une ligne de carte : servir le repas du matin toute la journée. Pour les décalés, les couche-tard, les affamés de l'après-midi et les romantiques du bacon à l'heure du goûter.

Derrière la mécanique, il y a une idée généreuse. Servir le petit-déjeuner sans limite d'horaire, c'est dire au client : venez comme vous êtes, quand vous pouvez. Une forme d'hospitalité, tout simplement.

Papillote, le all-day maison

Au 15 rue Chaptal, Papillote a fait de cette liberté sa signature. Le matin n'y meurt pas à onze heures : il s'étire, généreux, jusque dans l'après-midi.

À l'heure de votre choix, donc : l'œuf à la coque et ses mouillettes au comté, valeur refuge inattaquable. Le toast avocat, pain noir et cream cheese, en solo ou couronné de saumon fumé. Le granola maison au yaourt grec et fruits de saison, pour la version lumineuse. Les toasties fondants, les Turkish eggs pour les amateurs de piment, et la salade Jennifer Aniston quand la conscience réclame du quinoa.

Le tout accompagné d'un café de spécialité, flat white ou latte, d'un matcha, ou d'un jus pressé minute. De quoi transformer un creux de seize heures en petit-déjeuner de rattrapage parfaitement assumé.

Le rendez-vous des gens décalés

Le breakfast all-day a ceci de beau qu'il ne juge personne. Il nourrit le télétravailleur qui a décalé sa journée, le voyageur au fuseau chamboulé, le parent qui n'a pas eu une minute avant midi, et l'artiste qui considère, à raison, qu'une bonne journée peut commencer à n'importe quelle heure. Pour les mordus de matins protéinés, on complète volontiers à la maison avec les céréales protéinées Magic Morning ; mais pour le rituel, le vrai, celui qu'on savoure attablé, c'est ici que ça se passe.

En pratique

Papillote, 15 rue Chaptal, 75009 Paris, dans la Nouvelle-Athènes. Métro Saint-Georges (ligne 12) ou Pigalle (lignes 2 et 12). Ouvert lundi et mardi de 8h30 à 18h, du mercredi au vendredi de 8h30 à 23h, samedi de 9h à 23h, dimanche de 9h à 21h. Sans réservation.

La prochaine fois qu'une envie d'œufs vous surprend en pleine après-midi, vous saurez où aller. Et vous n'aurez de comptes à rendre à personne.

← Tous les articles